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중국어수업

실용중국어 학습자료

中国文化简介


一、中国地理概况
        在世界东方,有一个历史悠久、文化灿烂的文明古国——中国。
中国在亚洲大陆东南部,东南面临太平洋,是一个国土辽阔、地形多样、河湖众多、风光秀丽的国家。

辽阔的国土
       中国的陆地面积大约有960万平方公里,差不多和欧洲一样大,居世界第三位。从中国最北端的漠河到最南端的曾母暗沙,有5500多公里;从最东端的黑龙江与乌苏里江汇合处到最西端的帕米尔高原,有5000多公里。在这片辽阔的土地上,有23个省、5个自治区,4个直辖市(北京、天津、上海、重庆),两个特别行政区(香港、澳门 ),居住着13.9亿中国各族人民。
多样的地形
       中国地形西高东低,大致呈阶梯状分布,自西向东,逐级下降。地势的第一阶梯是中国西南部的青藏高原,是世界上最高的地方,平均海拔在4500米以上,被称作“世界屋脊”。8848米高的世界最高峰珠穆朗玛峰就在青藏高原上,第一阶梯北部与东部边缘以昆仑山脉、祁连山脉、横断山脉与地势第二级阶梯分界。地势的第二级阶梯平均海拔在1000—2000米之间,分布着内蒙古高原、黄土高原和云贵高原。内蒙古高原平坦宽广,野草茂盛,是中国最大的牧区。青藏高原、内蒙古高原、黄土高原和云贵高原被称作中国的四大高原。在这级阶梯上还有塔里木盆地、准葛尔盆地和四川盆地,这一盆地加上第一阶梯上的柴达木盆地,被称作中国的四大盆地。地势的第三级阶梯上分布着广阔的平原,间有丘陵和低山,海拔多在500米以下。
壮丽的山河
       中国是个多山的国家,在中国大地上矗立着几千座大大小小的山脉,山地面积占全国总面积的三分之二以上。喜马拉雅山、昆仑山、天山、太行山、祁连山,是中国著名的大山脉。中国有很多大江大河,水利资源居世界第一位。中国的大多数江河由西向东流入海洋。长江是中国的第一大河,长6300公里,长度居世界第三位。第二条大河-----黄河,长5400公里,黄色的河水滚滚向东流入大海。长江和黄河是中华民族的摇篮。中国著名的大河还有黑龙江、雅鲁藏布江、淮河等。湖泊是中国大地上的明珠,中国的湖泊很多,面积在100平方公里以上的大湖就有130多个,大湖主要集中在长江中下游地区和青藏高原上。长江南面的鄱阳湖是最大的淡水湖,青藏高原上的青海湖是最大的咸水湖。
 中国十大名胜古迹
        是指1985年由中国旅游报社发起并组织全国人民于当年9月9日评选出的,有万里长城、桂林山水、杭州西湖、北京故宫、苏州园林、安徽黄山、长江三峡、台湾日月潭、避暑山庄、秦陵兵马俑等十个风景名胜区。
万里长城:是中国伟大的军事建筑,它规模浩大,被誉为古代人类建筑史上的一大奇迹。主要景观有:八达岭长城、慕田峪长城、司马台长城、山海关、嘉峪关、虎山长城、九门口长城等。
桂林山水:桂林市是世界著名的风景游览城市和历史文化名城,位置处广西壮族自治区东北部,南岭山系的西南部,属典型的“喀斯特”岩溶地貌,被世人美誉为“桂林山水甲天下”。
杭州西湖:位于浙江省杭州市西部,杭州市中心,西湖有风景名胜40多处,重点文物古迹30多处。历史上除有“钱塘十景”、“西湖十八景”之外,最著名的是南宋定名的“西湖十景”和1985年评出的“新西湖十景”。
北京故宫:旧称紫禁城,位于北京中轴线的中心,是明清两个朝代的皇宫,是世界上现存规模最大、保存最为完整的木质结构的宫殿型建筑。故宫入选了世界文化遗产,是全国重点文物保护单位,国家AAAAA级旅游景区。
苏州园林:明清时期,苏州成为中国最繁华的地区之一,私家园林遍布古城内外。16--18世纪全盛时期,苏州有园林200余处,至今保存尚好的有数十处,并因此使苏州素有“人间天堂”的美誉。古典园林代表有:拙政园、留园、网师园、环秀山庄、狮子林、怡园、沧浪亭、耦园、艺圃等。
安徽黄山:位于安徽省南部黄山市,是中国著名风景区之一,世界游览胜地。以奇松、怪石、云海、温泉的黄山四绝著称于世。
长江三峡: 中国长江上游瞿塘峡、巫峡和西陵峡的合称,简称三峡。长江三峡,中国10大风景名胜之一,中国40佳旅游景观之首。
台湾日月潭:是台湾的“天池”,湖周35公里,水域9平方公里多,为全省最大的天然湖泊,也是全国少数著名的高山湖泊之一。
避暑山庄:是中国清朝皇帝的夏宫,位于河北省承德市,距离北京230公里。它始建于1703年,历经清朝三代皇帝:康熙、雍正、乾隆,耗时89年建成。
秦陵兵马俑:位于陕西省临潼县城东5公里处的骊山北麓,是中国历史上第一个皇帝秦始皇(公元前259年~前210年)陵墓的陪葬坑,被称为世界第八大奇迹之一。秦始皇兵马俑陪葬坑,是世界最大的地下军事博物馆。
 
二、中国古代神话
        神话是关于神仙或神化的古代英雄的传说。神话产生在人类的童年时代。远古时期,人们很想认识自然、改造自然、但是由于当时的物质条件很差,人们的认识能力又很低,所以只能靠想象、靠神奇的形象对自然界和社会生活做出一种天真的解释,并用来表达自己美好的祝愿,这样神话就产生了。世界上很多民族都有神话传说。
中国古代神话源远流长,著名的神话传说有盘古开天、女娲造人、精卫填海、夸父逐日、炎黄之争、后羿射日、嫦娥奔月、大禹治水、共工撞山、女娲补天等
女娲补天
        远古的时候,在天四面的尽头,用来支撑天的四根柱子忽然断了,这可坏事了,天有了裂洞,天空不能完全覆盖地面,地上的九州也分裂了,大地也不能全部承载万物。这时,地面上烧起了熊熊的大火,奔流着滔滔的洪水,凶猛的野兽和大鸟也出来残害老百姓。
为了恢复原来那个安宁的世界,创造人类的女娲决心把天补上,女娲炼制了五色石头,一块儿一块儿地把天补好了,接着她斩断大龟的脚把天支撑起来。她没有休息,又杀死了兴风作浪的黑龙和那些残害人民的野兽、大鸟。最后她又把芦苇烧成灰,堆积起来堵塞洪水。
女娲完成了种种艰巨的工作,使天下得到了安宁,老百姓得到了新生。
盘古开天
        这是一段动人的故事。说的是在很久很久以前,我们所生活的这个宇宙一团漆黑,分不清哪是天,哪是地。有个叫盘古的人在里面睡了18000年。有一天,他突然醒了,睁开眼睛,眼前黑得什么也看不见。黑暗中,盘古摸到了一把大斧子,朝眼前的黑暗猛力劈去,只听见山崩地裂的一声巨响,漆黑的一团破裂了,轻的东西慢慢上升变成了天,重的东西慢慢下降变成了地。盘古怕天地重新合上,就头顶天脚踏地,站在天与地之间用身体支撑着。天,每天增高一丈;地,每天加厚一丈,盘古也随着长高一丈。这样又过了18000年,天与地的构造已经稳固了,盘古太累了,就倒在地上死去了。传说盘古死后,他的身体的各个部分变化成万物。他的骨头变成高山,肌肉变成田地,血液变成河流,汗毛变成草木,左眼变成太阳,右眼变成月亮,他的头发和胡子变成了天上数不清的星星。
这个神话使我们了解了远古时期人们对宇宙起源的认识。在中国人民的心目中,盘古是开天辟地的英雄,是他创造了我们这个丰富而美丽的世界。
 
精卫填海
       有一次,太阳神炎帝的小女儿女娃在东海游泳,突然海上起了风浪,女娃不幸被淹死了,她的灵魂变成了一只小鸟,名字叫“精卫”。精卫的样子很像乌鸦,花花的脑袋,白白的嘴巴,红红的脚爪,看起来非常漂亮。精卫住在北方的一座山上。她痛恨无情的东海夺去了她的生命,就天天从西山衔来树枝和石头投进海里,决心把东海填平。据说直到今天,这只可爱的小鸟还在不停地填海呢。
这个悲壮的故事,赞扬了精卫自强不息的品格,表现了古代人民敢于向大自然挑战的斗争精神。
 
三、汉字
        汉字是记录汉语的文字,汉字对发展中华民族的优秀文化起了重大作用。
汉字是世界上最古老的文字之一。汉字以象形字为基础,形、音、义 结合于一体,成为一种独特的方块形的表意体系的文字。
汉字起源于图画,三千年来,经历了甲骨文、金文、小篆、隶书、楷书的演变过程,在形体上逐渐由图画变为笔画,由象形变为象征,由复杂变为简单。
汉字的造字方法主要有四种:象形、指事、会意和形声。
1象形字是一种描画事物形状的字。“日”字像太阳,“月”字像月亮,“山”字像山峰……。象形字当中,也有一些不是直接用来表示具体实物,而是用来表示与实物有关的概念。例如:“大”字,原来是像一个正面直立的人的形状,手足展开,就表示“大”的意思了。
2指事字是一种用符号表示意义的字。如“刃”字,是在刀口处加上一点,表示这个地方是刀的刃。“一、二、三”表示简单的数,“本、末”分别表示树的根部和梢部的位置。
3会意字是把两个或两个以上的字,按意义合起来表示一个新的意义的字。如“休”字,由“人”和“木”两个字组成,即人靠着树,表示休息;“明”字由“日”和“月”两个字组成,表示光明。“林”和“森”由两个“木”和三个“木”组成,表示有很多树木。
4形声字是在象形字、指事字、会意字的基础上形成的,是由两个文或字复合成体,由表示意义范畴的意符(形旁)和表示声音类别的声符(声旁)组合而成。形声字是最能产的造字形式。意符一般由象形字或指事字充当,声符可以由象形字、指事字、会意字充当。
 
四、少数民族
       中国是一个统一的多民族的国家,在中国美丽富饶的土地上,居住着56个民族13亿人口,中华民族是中国各民族的总称。各族人民世世代代共同劳动、共同创造了中国的悠久历史和灿烂文化。现代中国是一个和睦友爱的民族大家庭。
中国的56个民族中,汉族人口最多,有10.4亿,约占人口总数的91.96%;其他的55个民族就是少数民族了,有彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉祜、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布依、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、水、蒙古、布朗、独龙、满族等等,各少数民族人口数量相差很大。
几千年来,烽数民族创造了丰富而灿烂的文化,少数民族文化是中国文化的重要组成部分。
维吾尔族:男子多穿长袍,称袷袢;男女老少都爱戴四楞小花帽,称朵帕。
节日:肉孜节、古尔邦节、那吾鲁孜节
壮族:崇拜祖先,信仰多神,有嚼槟榔和用槟榔招待客人的传统习惯。
节日:中元节、牛魂节、三月歌、吃立
苗族:自由对歌,恋爱。
节日:芦笙节、苗节、春节、四月八、吃新年、龙船节、清明节等。
藏族:信仰藏传佛教,以糌粑为主食,献哈达
节日:藏历年、雪顿节、望果节、沐浴节、萨葛达瓦节等。
彝族:男子头顶留一小块头发,称天菩萨。
节日:火把节
白族:信仰佛教,以白色为贵。
节日:年节、三月街、绕三灵、火把节、渔谭会等。
纳西族:披羊披肩
节日:三朵节、春节、清明、端午、中秋、火把节等
傣族:孔雀舞
节日:泼水节、关门节、开门节等。
 
五、中国人的姓氏和名字
       中国的人姓氏分为单姓和复姓,其中单姓多,复姓少。中国百家姓最新排名出炉,李、王、张、刘、陈、杨、赵、黄、周、吴排前十。中国人的复姓一般是由两个或两个以上的字组成的,如诸葛、司马等。按照传统习惯,中国人一般姓父亲的姓,只有少数人姓母亲的姓。女子结婚后,依然用原来的姓,不用改姓。中国人的名字是很有特点的。就汉族来讲,名字都在姓的后面,与姓结合后统称姓名。名字有一个字的,也有两个字的。以前同辈兄妹之间名字有一字相同。古人除了名以外,还有字,号。比如:李白,字太白,号青莲居士。
 
 
六、孔子
       孔子----名丘,字仲尼,春秋时期鲁国(今山东曲阜市东南)人。中国古代著名的思想家、教育家、儒家学派创始人。据说他的学生有三千人,其中优秀的有七十二人,孔子曾带领弟子周游列国14年。曾修辑、整理《诗经》、《尚书》,定下《周礼》、《乐经》,为《周易》作序,著作鲁国史书《春秋》。他的思想核心是“仁”。“仁”的主张是“仁者爱人”,这一主张是要求统治阶级体察民情,反对苛政。孔子认为,要实现“爱人”,就是“己所不欲,勿施于人”。孔子的教育思想非常丰富。他教育学生,只有通过艰苦的学习才能学到知识。他说“我非生而知之者”,意思是连我这个老师也不是刚出生就有学问的人。他要求学生学习要有老老实实的态度,“知之为知之,不知为不知”,就是说不懂不要装懂。他提倡“学而时习之”、“温故而知新”,意思是反复温习以前学过的知识,才能获得新知识。他还用“三人行,必有我师”比喻教育学生要虚心向别人学习。
在教学方法上,孔子提出“因材施教”的主张,根据每个学生的不同特点、不同水平,采用不同的教学方法。
孔子的论语六则:
【原文】
子曰:“学而时习之,不亦说乎?有朋自远方来,不亦乐乎?人不知而不愠,不亦君子乎?”
【翻译】
孔子说:“学了并时常温习它,不也高兴吗?有同门师兄弟从远方来,不也快乐吗?人家不了解(我),(我)却不怨恨,不也是道德上有修养的人吗?”
 【原文】
子曰:“温故而知新,可以为师矣。”
【翻译】
孔子说:“温习旧的知识便能有新的理解和体会,可以凭(这个)做老师了”。
 【原文】
子曰:“学而不思则罔,思而不学则殆。”
【翻译】
孔子说:“只学习却不思考,就会感到迷惑不解,只思考但不学习就会陷入困境。”
 【原文】
子曰:知之者不如好之者,好之者不如乐之者。
【翻译】
孔子说:“对于学习,知道怎么学习的人,不如爱好学习的人;爱好学习的人,又不如以学习为乐趣的人。”比喻学习知识或本领,知道它的人不如爱好它的人接受得快,爱好它的人不如以此为乐的人接受得快。
 【原文】
子曰:“三人行,必有我师焉;择其善者而从之,其不善者而改之。”
【翻译】
孔子说:“几个人在一起走,一定有我的老师在其中;选取他们好的东西加以学习、采纳,他们(身上)不好的东西(自己身上如果有,就)加以改正。”
 【原文】
子曰:“吾十有五而志于学,三十而立,四十而不惑,五十而知天命,六十而耳顺,七十而从心所欲,不逾矩。”
【翻译】
孔子说:“我十五岁就有志于做学问;三十岁能自立于世;四十岁能通达事理;五十岁的时候我懂得自然的规律和命运;六十岁时对各种言论能辨别是非真假,也能听之泰然;七十岁能随心所欲,却不逾越法度规矩。”
 
七、中国古代四大发明
       在灿烂的中国古代文化中,科学技术方面的成就引人注目。中国古代科学技术在世界上处于领先地位达15个世纪之久,中国人对世界文明做出了伟大的贡献。造纸术、印刷术、指南针和火药,是中国古代人的四大发明,也是中国成为世界文明古国的重要标志。
造纸术:公元105年,东汉人蔡伦总结了劳动人民造纸的经验,用树皮、麻头、破布、旧鱼网做原料,经过几道工序的加工,制成了纸。
印刷术:公元11世纪,宋代人毕升发明了活字印刷术。印书时,把活字按顺序排在一块铁板上,压平,固定,涂上墨,就可以印刷了。后来人们又用木活字、铜活字、铅活字印书,书籍的印刷质量越来越高了。
指南针:传说中国人的祖先黄帝制造了能指示方向的指南车,在2000年前的战国时期,人们又发明了指南工具----司南,宋代才有了指南针。
火药:大约出现在隋代,是炼丹家在炼丹过程中发现了能燃烧爆炸的物质,制出了火药。唐朝末年,火药开始用在军事上。
 
八、二十四节气
       节气是指二十四时节和气候,是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法,是汉族劳动人民长期经验积累的成果和智慧的结晶。由于中国古代是一个农业社会,农业需要严格了解太阳运行情况,农事完全根据太阳进行,所以在历法中又加入单独反映太阳运行周期的“二十四节气”,用作确定闰月的标准。中国正统的二十四节气以河南为本。中国农历是一种阴阳合历,即根据太阳也根据月亮的运行制定的,因此加入二十四节气能较好的反映出太阳运行的周期。24节气分别为:立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满 、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒
反映四季变化的节气有:立春春分立夏夏至立秋秋分立冬冬至8个节气。其中立春、立夏、立秋、立冬齐称“四立”,表示四季开始的意思。
反映温度变化的有:小暑、大暑、处暑、小寒、大寒5个节气。
反映天气现象的有:雨水、谷雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪7个节气。
反映物候现象的有惊蛰、清明、小满、芒种四个节气。
2016年11月30日,中国“二十四节气”被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
 
九、丝绸之路
        “丝绸之路”是指起始于古代中国,连接亚洲、非洲和欧洲的古代陆上商业贸易路线。狭义的丝绸之路一般指陆上丝绸之路。广义上讲又分为陆上丝绸之路和海上丝绸之路。
汉武帝张骞出使西域开辟的以首都长安(今西安)为起点,经甘肃新疆,到中亚、西亚,并连接地中海各国的陆上通道。它的最初作用是运输中国古代出产的丝绸。1877年,德国地质地理学家李希霍芬在其著作《中国》一书中,把这条西域交通道路”命名为“丝绸之路”。“海上丝绸之路”是古代中国与外国交通贸易和文化交往的海上通道,该路主要以南海为中心,所以又称南海丝绸之路。海上丝绸之路形成于秦汉时期,发展于三国至隋朝时期,繁荣于唐宋时期,转变于明清时期,是已知的最为古老的海上航线。
 
十、茶
在中国有一种最普及的饮料,那就是茶。“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。这句俗话说出了茶在中国人民日常生活中的重要地位。日日饮茶,闲暇品茶,客来敬茶,访友赠茶,是中国人几千年来的风俗和习惯。饮茶是中国古老文化的一部分。中国茶叶的种类很多,一般分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶五大类。
中国地区方大,民族众多,在不同时代、不同地区,喝茶的习惯也不同。一般来说,北方人爱喝花茶,江苏、浙江一带的人爱喝绿茶,福建、广东一带的人爱喝乌龙茶,边疆少数民族爱喝紧压茶。在中国饮茶也是一门艺术,那种用大碗大口喝茶的做法,只能解渴,是得不到茶的本味的。喝茶要慢慢地品尝茶叶的味道,所以喝茶也分为闻香、观色、赏味三步。
 
 
十一、中国书法艺术
        中国五千年璀璨的文明及无与伦比的丰富文字记载都已为世人所认可,在这博大精深的历史长河中,中国的书画艺术以其独特的艺术形式和艺术语言再现了这一历时性的嬗变过程。那么究竟什么是“书法”呢?书法是以汉字为基础、用毛笔书写的、具有四维特征的抽象符号艺术,它体现了万事万物的“对立统一”这个基本规律,又反映了人作为主体的精神、气质、学识和修养。中国的历史文明是一个历时性、线性的过程,中国的书法艺术在这样大的时代背景下展示着自身的发展面貌。在书法的萌芽时期(殷商至汉末三国),文字经历由甲骨文、古文(金文)、大篆(籀文)、小篆、隶(八分)、草书、行书、真书等阶段,依次演进。在晋南北朝至隋唐,书法艺术进入了新的境界。由篆隶趋从于简易的草行和真书,它们成为该时期的主流风格。大书法家王羲之的出现使书法艺术大放异彩,他的艺术成就传至唐朝倍受推崇。同时,唐代一群书法家蜂拥而起,如:虞世南、欧阳询、楮遂良、颜真卿、柳公权等大名家。在书法造诣上各有千秋、风格多样。
王羲之被称为"书圣",晋代人,他7岁开始练习书法,后在秦汉书法的基础上创造了新的风格,作品平和自然,奇逸豪放,是承前启后的书法家。
欧阳询是唐代人,受晋代王羲之的影响,他吸收了北朝碑刻和其他唐代书法家的长处,形成了"险劲"而"平稳"的书法风格。
颜真卿也是唐代人,书法刚健有力,气势雄伟,富于创新。
柳公权是唐代与颜真卿齐名的书法家,作品受王羲之和颜真卿的影响较大,风格清瘦、秀丽。
苏轼是宋代大文学家,学问渊博,书法苍劲、豪放。他不固守于前代书法家的章法,主张"书无常法",同时还主张要有见识,学识丰富才能使书法有长进
张旭唐代大书法家,以草书而闻名,称他为“草圣”。
十二、中国画
       中国画简称“国画”,是中国各族人民共同创造的传统绘画,中国画属于东方绘画体系,有鲜明的中华民族的艺术特色。
      中国画大致可分为;人物,山水、界画、花卉、瓜果、翎毛、走兽等画科。
     中国十大名画:东晋·顾恺之《洛神赋图》、唐·阎立本《步辇图》 ;唐·张萱、周昉《唐宫仕女图》、唐·韩滉《五牛图》;五代·顾闳中《韩熙载夜宴图》、北宋·王希孟《千里江山图》;北宋·张择端《清明上河图》、元·黄公望《富春山居图》;明·仇英《汉宫春晓图》、清·郎世宁《百骏图》
十三、中国的饮食文化
        俗话说“百里不同风,千里不同俗”。中国幅员辽阔,人口众多,形成了东西迥异,南北殊同的饮食文化。中国的饭店遍及世界各地,享受一下中国菜的风味,已成为各国朋友的共同愿望。不同的地理环境和气候使各地饭菜有明显的区别。如南方人以米饭为主,北方人以面为主;南方人爱吃甜的;北方人爱吃咸的;四川、湖南人爱吃辣的;山西人爱吃酸的,因此民间有“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法。中国著名的菜系有苏菜、川菜、粤菜、鲁菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜八大菜系。中国菜的烹调方法多达十几种,如煎、炒、烹、炸、烧、炖、拌等等,烹调的关键是要掌握火候,要注意火力的大小和用火时间的长短。中国菜对于菜的命名也十分讲究,大致有这样几种命名方法:以人定名的有麻婆豆腐、东坡肉;以地定名的有北京烤鸭、鸿门宴;以花定名的有桂花肉;以色定名的有红白豆腐。中国饮食文化已影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国等亚洲诸多国家,我想随着社会交流的不断扩大,这种文化一定能早日闻名全世界。
八大菜系
苏菜: 江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁。
川菜:作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
粤菜:即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)、潮州菜(也称潮汕菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色 。
鲁菜:是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜之基础,历史源远流长,底蕴深厚。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。
徽菜:安徽菜,简称徽菜,是中国著名的八大菜系之一。徽菜的特点:清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜,选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。
代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
浙菜:浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”……
闽菜:闽菜是中国八大菜系之一,闽菜除招牌菜“佛跳墙”外,还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、海蛎煎、沙县拌面……。汤是闽菜之精髓,素有一汤十变之说。
湘菜:湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉……。
十四、中国的传统节日
      中国传统节日很多,其中较大的有春节(正月初一)、元宵节(正月十五)、清明节(4月5日前后)、端午节(农历五月初五)、中秋节(农历八月十五)、重阳节(农历九月初九)等。这些传统节日多数起源于农事活动,具有鲜明的农业文化特色。
春节:农历正月初一。俗称“过年”,这是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节这一天,也是全家团聚的日子,家家有守岁、放鞭炮、贴春联、拜年、吃饺子等习俗。
元宵节:农历正月十五,是中国一个重要的传统节日,是一年中第一个月圆之夜,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续,又称“上元节”。元宵节的习俗:有张灯、看灯的习俗,民间又习称为“灯节”,此外还有吃元宵、踩高跷、猜灯谜、去百病、舞龙、赏花灯、舞狮子等风俗。
清明节:(阳历)四月五日前后,是中国最重要的祭祀节日,是最适合祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟,祭祀死者的一种活动。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。
端午节:农历五月初五,起源于中国。战国时期的楚国(今湖北)诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽,统治者为树立忠君爱国标签将端午作为纪念屈原的节日。习俗:吃糯米包的粽子,佩戴香包和插艾蒿。
七夕节:农历的七月初七,中国的情人节。中国民间传说牛郎织女此夜在天河鹊桥相会。七夕节本名乞巧节,所谓乞巧,即在月光对着织女星用彩线穿针,如能穿过七枚大小不同的针眼,就算很“巧”了。中国有妇女于七夕夜向织女星穿针乞巧等风俗。
中秋节:农历八月十五,这一天正当秋季的正中,故称“中秋”。到了晚上,月圆桂香,人们把它看作大团圆的象征,人们会备上各种瓜果和熟食品特别是月饼,边吃月饼等边在庭院赏月。
重阳节:农历九月初九,又称“老人节”。九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九。自古以来,重阳节就是人们敬老爱老、思念双亲、渴望团圆的日子。在这一天,人们一般有登高、吃重阳糕、赏菊并饮菊花酒、插茱萸和簪菊花、喝重阳酒等习俗。
阳历节日
1月1日元旦, 3月12日植树节,3月5日学雷锋日; 3月8日妇女节,
5月1日劳动节,5月4日青年节,6月1日儿童节,
7月1日建党节,8月1日建军节,9月10日教师节; 10月1日国庆节
 
十五、京剧
       京剧是中国传统戏剧中的瑰宝。京剧产生在清代,至今已有200年的历史了。京剧广泛地吸收了微剧、汉剧等地方戏剧的精华,成为一种把歌唱、舞蹈、音乐、朗诵、武术为一体的综合性戏剧表演艺术。因为它诞生在北京,所以称作“京剧”。京剧剧目丰富、流派众多、流传广泛,是中国地方戏剧中最有代表性的剧种。
京剧的表演程式,是把古代生活加以提炼、夸张、美化而形成的,其表现手段可以概括为唱、念、做、打四个方面。
行当就是角色分类,主要是根据剧中人物的性别、年龄、身份、地位、性格、划分的。京剧行当分为:生、旦、净、丑四类。梅兰芳是京剧艺术大师。
:生行是扮演男性角色的一种行当,其中包括老生:主要扮演帝王及儒雅文弱的中老年人。小生:主要扮演年青英俊的男性角色。武生:主要扮演的是勇猛战将或是绿林英雄。红生:专指勾红色脸谱的老生。娃娃生:剧中的儿童角色等几大类。
:旦行是扮演各种不同年龄,不同性格、不同身份的女性角色。青衣(正旦):端庄娴雅的女子。花旦:天真活泼的少女或性格泼辣的少妇。武旦:扮演勇武的女性人物,特别是打出手。刀马旦:擅长武艺的青壮年妇女,不用打出手。老旦:老年妇女。彩旦:滑稽诙谐的喜剧性人物。花衫:熔青衣、花旦、武旦、刀马旦于一炉的全才演员等称为花衫。
:净行俗称花脸,又叫花面。一般都是扮演男性角色。净行可分为正净(大花脸):地位较高,举止稳重的忠臣良将。副净(二花脸):俗称架子花脸,大多扮演性格粗豪莽撞的人物。
武净(武花脸):以武打为主的角色。
:丑行又叫小花脸、三花脸,男女皆有。包括文丑:伶俐风趣或阴险狡黠的角色。武丑:精明干练而风趣幽默的豪杰义士。